O que é o Restaurante BOM PRATO?Criado pelo Governo do Estado de São Paulo, e desenvolvido pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento, este projeto de cunho social, visa oferecer segurança alimentar a população de baixa renda, fornecendo em sua rede de restaurantes populares, refeições balanceadas com qualidade, através de um cardápio variado ."As refeições totalizam 1600 calorias e são compostas de arroz, feijão, carne, farinha de mandioca, salada, legumes, suco, frutas e pão. O custo de cada refeição é R$3,25. O Governo do Estado subsidia R$2,25, conforme Resolução SAA 22, de 01.08.2005, fazendo com que o usuário tenha uma refeição completa pagando apenas R$1,00. Menores de seis anos de idade não pagam e o Estado assume o custo integral da refeição". São 30 restaurantes em funcionamento, fornecendo até 42.320 refeições subsidiadas por dia.
Para a instalação do Restaurante BOM PRATO, é firmado um convênio entre o Governo do Estado de São Paulo e entidades comunitárias e assistenciais da sociedade civil, sem fins lucrativos, que já atuem junto à população na área da futura unidade.
As refeições são constantemente monitoradas por nutricionistas da própria Secretaria de Agricultura e Abastecimento e periodicamente são enviadas amostras para análise no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Devido ao elevado padrão de qualidade exigido pelo Projeto, todas os Restaurantes BOM PRATO obrigatoriamente contam com uma nutricionista fixa.
Além do fornecimento das refeições, vale lembrar que cada unidade gera de 15 a 20 empregos diretos, entre: profissionais administrativos, gerentes, nutricionistas, cozinheiros, auxiliares de cozinha e limpeza, todos vinculados à entidade gestora, contribuindo para política pública de geração de renda, emprego e capacitação profissional.
O prato base (arroz, feijão, farinha de mandioca e pão) é servido todos os dias, já as guarnições (salada, carne, legumes, fruta e o suco) são variadas diariamente, mediante aprovação da equipe de nutricionistas que avaliará critérios calóricos, combinação de alimentos, densidade, coloração e apresentação do prato.
Para a instalação do Restaurante BOM PRATO, é firmado um convênio entre o Governo do Estado de São Paulo e entidades comunitárias e assistenciais da sociedade civil, sem fins lucrativos, que já atuem junto à população na área da futura unidade.
As refeições são constantemente monitoradas por nutricionistas da própria Secretaria de Agricultura e Abastecimento e periodicamente são enviadas amostras para análise no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Devido ao elevado padrão de qualidade exigido pelo Projeto, todas os Restaurantes BOM PRATO obrigatoriamente contam com uma nutricionista fixa.
Além do fornecimento das refeições, vale lembrar que cada unidade gera de 15 a 20 empregos diretos, entre: profissionais administrativos, gerentes, nutricionistas, cozinheiros, auxiliares de cozinha e limpeza, todos vinculados à entidade gestora, contribuindo para política pública de geração de renda, emprego e capacitação profissional.
O prato base (arroz, feijão, farinha de mandioca e pão) é servido todos os dias, já as guarnições (salada, carne, legumes, fruta e o suco) são variadas diariamente, mediante aprovação da equipe de nutricionistas que avaliará critérios calóricos, combinação de alimentos, densidade, coloração e apresentação do prato.
Ações Extensivas
Dando curso as ações de resgate da cidadania e ampliando seu atendimento à população de baixa renda, uma sopa nutritiva é oferecida no jantar durante os meses de inverno.
Ao contrário do que ocorre no almoço, onde as 30 unidades em funcionamento servem refeições subsidiadas pelo Governo do Estado de São Paulo, o ônus de produção desta ação, iniciada no inverno de 2003, é inteiramente assumido pelas entidades parceiras, gestoras das unidades, reforçando ainda mais o seu caráter assistencial e potencializando seu atendimento.
A fim de manter a mesma qualidade das refeições servidas no almoço, as nutricionistas fazem o monitoramento e a supervisão dos cardápios, obedecendo a recomendação per capita de 300 ml, perfazendo aproximadamente 200 calorias por porção. As preparações incluem carne bovina ou frango, legumes, vegetais folhosos, cereais e pão como acompanhamento.
Ao contrário do que ocorre no almoço, onde as 30 unidades em funcionamento servem refeições subsidiadas pelo Governo do Estado de São Paulo, o ônus de produção desta ação, iniciada no inverno de 2003, é inteiramente assumido pelas entidades parceiras, gestoras das unidades, reforçando ainda mais o seu caráter assistencial e potencializando seu atendimento.
A fim de manter a mesma qualidade das refeições servidas no almoço, as nutricionistas fazem o monitoramento e a supervisão dos cardápios, obedecendo a recomendação per capita de 300 ml, perfazendo aproximadamente 200 calorias por porção. As preparações incluem carne bovina ou frango, legumes, vegetais folhosos, cereais e pão como acompanhamento.
